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极彩娱乐官网版下载-不必转化糖浆,用蜂蜜做月饼更简略,这个做法,第二天就回软

admin 2019-10-29 301人围观 ,发现0个评论

这次用蜂蜜代替转化糖浆做月饼,做起来更简单省事,也很方便,没来得及做转化糖浆的朋友可以试一试。口感和味道,几乎都是一样的,没有明显区别,要说区别的话,就是转化糖浆做的饼皮稍微甜一些。

月饼做饼皮其实还是很容易操作的,就是做馅料的时间要长一些。我平时有时间的话,会多做一些馅料,放冰箱里冷冻着,这样储存可以保存很长时间,半年到一年都不成问题,吃的时候,就很方便了,不管是做月饼,做面极彩娱乐官网版下载-不必转化糖浆,用蜂蜜做月饼更简略,这个做法,第二天就回软包什么的,就不用单独再做了。

自极彩娱乐官网版下载-不必转化糖浆,用蜂蜜做月饼更简略,这个做法,第二天就回软己做的馅料,糖和油的用量可以按自己的喜好调整,这样吃起来就不会甜腻,家人也都喜欢吃。做月饼的馅料,尽量炒干水分,炒好的馅料容易抱团,达到紧实的状态,这样包饼皮时才有支撑力,比较好包月饼。炒干馅料的时候,要尽量炒干水分,这样一个是可以延长保质期,一个是比较好操作。

用到的材料

低(中)筋面粉:140克,全脂奶粉:10克,蜂蜜:80克,花生油:50克,

30克饼皮可以做9个

参考温度:

190度上下火,定型5分钟

165度再烤15-20分钟

做法步骤

1.蜂蜜中加花生油,乳化均匀。蜂蜜也可以换成等量的转化糖浆,用糖浆的话需要加枧水乳化。

2.液体乳化均匀后,加入面粉,奶粉,加奶粉更香一些,不加也可以的。用硅胶铲拌匀,没有干粉以后,再抓捏成团,盖上盖子松弛2-3个小时。

3.面团松弛好,分成均匀大小的面团,揉圆。这次做60克的月饼,饼皮分30克一个,馅料也是30克一个。用水果馅料,因为馅料软一些,饼皮和馅料1:1,更好包。

4.这个是我自己做的哈密瓜馅料,大家可以选自己喜欢的馅料就可以。自己做的馅料要尽量要炒干水分,摸起来是紧实的感觉就好了,这样包月饼才好塑形,因为月饼馅料偏软,水分多了,就会不容易操作,烤好的月饼也容易开裂。

5.饼皮压扁,放上馅料,用虎口慢慢收拢,搓圆。然后再搓成圆柱形,这样方便放进模具,这次我用的是方形模具。包馅料的时候就可以预热烤箱了,上下火190度。包好的馅料,粘一点面粉,这样容易脱模。

6.包好一个月饼,压一个花型。压好造型后,放入预热好的烤箱190度定型。这次没有喷水雾,烤箱温度提高到190度,温度高,定型更快,5极彩娱乐官网版下载-不必转化糖浆,用蜂蜜做月饼更简略,这个做法,第二天就回软分钟基本就定型了,不喷水雾花纹也清晰不模糊。

7.定型好以后取出来,再薄薄的刷一层蛋黄水。1个蛋黄加10克水,搅匀,这次的蛋黄水比例更稀一些,这样烤好以后的月饼也更好看。刷上蛋黄水,继续放入烤箱,温度转成165度烤15-20分钟,上色就可以了,注意观察上色情况,避免烤过了。

8.烤好的月饼,取出晾凉,密封保存,第二天就会变软的。

9.然后又做了一些其它馅料的,自己做的月饼,馅料的软硬度影响月极彩娱乐官网版下载-不必转化糖浆,用蜂蜜做月饼更简略,这个做法,第二天就回软饼的效果,馅料要尽量炒干水分,能成团的状态,摸起来是紧实的硬度。因为水果馅料有些偏软,支撑力不够极彩娱乐官网版下载-不必转化糖浆,用蜂蜜做月饼更简略,这个做法,第二天就回软,包的时候,不太好包,大家要留意一下,其它馅料的硬度就比较好操作了。

10.放一天饼皮就回油变软了,颜色也更好看一些。饼皮薄一些,回软的更快,饼皮厚一些,回软也慢一些。用转化糖浆做的月饼和蜂蜜做的月饼相比较,同样克数、同样的馅料,第二天回软都比较好,都很好吃,就是转化糖浆做的饼皮,稍微甜一些。

蜂蜜月饼的小贴士:

1.馅料软硬度,适合用紧实一些的馅料,极彩娱乐官网版下载-不必转化糖浆,用蜂蜜做月饼更简略,这个做法,第二天就回软和饼皮软硬度接近或者更硬一些,更好包,更容南师大毕博平台易造型。

2.饼皮开裂,是和馅料的湿度、紧实程度有关系,自己做馅料尽量炒干水分。

3.花纹不明显,和定型的温度低、粘面粉太多、刷蛋黄液太多、还有模具也有些关系。

4.水果馅料偏软的话,可以与馅料1:1的比例包。其他紧实的馅料,饼皮比例可以少一些,2:8或者3:7都可以。

写在最后不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃得更健康,这才是初心。

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